Chili & färskost rullad lövbiff
En härlig & trevlig middagsrätt
Portioner 5
Ingredienser
- 1 klick smör
- 2 msk Olivolja eller matolja
- 8-10 skivor tunn-skivade innanlår ellerr lövbiff
- 1/2 pkt Bacon
- 5 st Champinjoner
- 1 stor knippe Persilja
- 2 st Vitlöksklyftor pressade
- 1 st Chili (Röd peppar)
- 2,3 dl Färskost (alt. köp färdig chilifärskost, om du vill förkorta tiden något)
- 1 st kalvbuljong-tärning eller fond enl. recept
- 5 dl Vatten
- 1 nypa Timjan el. 1/2 näve färsk
- Salt
- Peppar
- Ett gäng Tandpetare
- 2 dl Grädde eller matlagningsgrädde
- Grönsaker efter smak och tycke eller se nedan!
Instruktioner
- Ta fram en grillpanna eller stekpanna Värm upp med buljongtärningen eller instr. efter på fonden,
- Och en kastrull för buljongen samt 5 dl vatten i, lägg i buljongtärningen. Värm upp.
- Under tiden ta fram en bunke för krämen till rullarna, samt bakspatel (mjukis) att blanda med
- Hacka chilin fint, du väljer med frön eller inte. hacka champinjonerna lite robustare än chilin. Hacka persiljan lägg allt utom persiljan i bunken.
- Klicka i färskosten, pressa i vitlöken, Blanda allt mjukt och fint.
- Lägg upp innerfiléerna på en skärbräda, lägg plastfolie över och banka lätt med en... kastrull. Ta bort plasten och bred nu över färskostmassan på varje file´. Plocka lite bacon och 1-2 nypor persilja, salta och peppra. Börja rulla varje filé till dolmar. Fäst ihop med tandpetare. Låt de vila med salt och peppar över sig.
- Låte buljongkastrullen vila. Sätt på pannan för att steka baconen. Stek till de fortfarande har en mjukhet i sig, lägg upp baconen på ett fat som är täckt med hushållspapper, låt vila och rinna av sig.
- Är det mycket fett i pannan? Häll bort det i soppåsen. Torka ur lätt.
- Nu till såsen som rullarna skall få gona in sig i. Skölj för allt i världen INTE ur stekpannan. Börja med Kalvfonden/buljongen i pannan, vispa samtidigt så att alla fina smakämnen blandas.
- Häll nu i 2 dl grädde vispa runt och låt det koka upp. Lägg i rullarna försiktigt. Låt det kokas, reduceras det mycket fyll på med mer fond/buljong.
- Medans rullarna kokas i såsen så gör du en trevlig sallad med tomat, sallad, paprika, rödlök, sojaböner (kan preppas i varmt i kastrull), skär i mindre bitar lägg i en bunke, strimla olivolja över och en nypa salt och par varv med kvarnen. Rör om försiktigt! Vila!
- Nu Rullarna, Smaka av!...Salta och peppra!
- Lägg upp maten på en varm tallrik, garnera rikligt med grönsakerna! Vatten eller vin..Smaklig spis!